人工合成醋
人工合成醋俗称醋精，其主要成分为醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀释而成。
醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时应进行稀释；一般规定醋酸含量不能超过3-4%。
学名冰醋酸,是酒精挥发后的剩余物.有强腐蚀性.一般食醋醋酸浓度在7%以下,而使用醋精勾兑可达45%以上.会造成口腔食道烧伤.且对人体有害.最好不要食用。
而白醋是用得较多的酸性调味料。
每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级白醋为5g以上。
由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
用途有调味，消毒杀菌。
具体如下。
醋精的作用是可以通过一定的加工作为调味料使用，也具有消毒杀菌的作用。
1.调味：
将醋精稀释之后，可作为厨房的调味品使用，但醋精因缺少食醋中的营养成分，且带有腐蚀性，所以若不是特殊需要，一般还是用食醋。
2.消毒杀菌：
醋精能够抑制真菌的生长繁殖。
