它是糖，是属于葡萄糖。
柿饼上的白霜，主要是在柿子加工的过程中，出现的一种物质，柿子中含有的糖分是比较丰富的，里面的水分也不低，在制作的过程中，水分会被蒸发掉，而糖分没那么容易蒸发，会随着水分的减少，出现结晶的情况，会体现在柿子的表面。
那些白霜其实是葡糖哦。
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。
但是这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。
而葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末哦。
答，，柿饼上的霜霜是果肉野所析出的果糖和人为添加的白食用粉粘合物，大家都知晓柿子果肉中含糖分较多，在切片晾晒哦都需要经过番加工，特别是切片两面都要沾上食用白粉，目的是减少糖分作用而相互粘连，便可哂晾也便于储存。
沾上白食用粉后，既可以减少柿饼表面水分，又可以吸收一部分果肉中析出，分，更有利于快速晾晒干柿饼。
柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐剂，是可以食用的。
收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜
葡萄糖跟果糖，在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐柿饼渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
糖霜。
黑枣与乌枣外形类似，但两者品种不同，黑枣是一种外形为深紫色的水果，而乌枣是红枣经过加工而成的干制品。
黑枣上面的白霜不能食用，它只是经过太阳暴晒，使其中的糖分渗出，这种糖分的颜色为白色，如果放置时间够长，则白霜的含量越多。
