1.酸辣粉的主要食材有面条、酸辣汤料、配菜和调料。
2.面条是酸辣粉的主要成分,通常使用宽粉或细粉制作。
酸辣汤料一般包括酸辣汤底、酸辣调味料和酸辣豆瓣酱等。
配菜可以根据个人口味选择,常见的有豆芽、木耳、熟花生、葱花等。
调料一般包括盐、酱油、醋、辣椒粉、花椒粉等。
3.此外,一些地方的酸辣粉还会加入牛肉、猪肉、鸡蛋等肉类食材,以增加口感和营养价值。
酸辣粉的食材组合可以根据个人喜好和地方特色进行调整和创新。
原材料:
粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。
制作过程:
1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净,锅中倒进冷水火灾加温至烧开,放进黑木耳焯3.5分钟,捞起来过凉后控干。
2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善,捞起来沥水,放进芝麻油挑拌松驰,以防黏连在一起。
3、将黑木耳掰成一小块,香莱清洗切割成段;青红椒去蒂去籽清洗后,切割成4cm长的细条;蒜头削皮,倒成蒜末(或用压蒜器碾成蒜末)。
4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里,加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱段就可以。
主料:
粉50g,肉臊子适量,青菜1个,花生米适量
辅料:
辣椒油适量,花椒油适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量
1.把粉用水泡软提前3个小时泡。
2.青菜叶子洗净备用。
3.锅内倒入水烧开,烧开后倒入粉丝。
4.碗里面倒入适量开水加入辣椒油生抽花椒油盐鸡精醋。
5.粉丝煮得差不多的时候加入青菜叶子煮熟。
6.把煮熟的粉丝青菜叶子捞到碗里面,加入花生米肉臊子就可以吃啦。
准备用料:
红薯粉100克辣椒油两勺陈醋三勺生抽两勺香油三滴白砂糖2克食盐1克花椒粉2克干黄豆20克小葱一根生姜一片蒜一瓣火腿肠一根生菜或青菜几片
做法步骤:
1、红薯粉提前用开水浸泡30分钟。
2、花生米用热油炸熟,待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色,待用。
在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐,这样能使它们更酥脆,有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花,姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗,分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开,下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜,再煮一分钟后关火,如果家里有人喜欢吃软点的粉可以关火后再在锅里焖几分钟。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中,加入适量的汤,撒上炸好的花生米、黄豆和葱花,拌匀即可食用。
准备用料:
红薯粉100克辣椒油两勺陈醋三勺生抽两勺香油三滴白砂糖2克食盐1克花椒粉2克干黄豆20克小葱一根生姜一片蒜一瓣火腿肠一根生菜或青菜几片
做法步骤:
1、红薯粉提前用开水浸泡30分钟。
2、花生米用热油炸熟,待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色,待用。
在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐,这样能使它们更酥脆,有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花,姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗,分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开,下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜,再煮一分钟后关火,如果家里有人喜欢吃软点的粉可以关火后再在锅里焖几分钟。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中,加入适量的汤,撒上炸好的花生米、黄豆和葱花,拌匀即可食用。
主料:红薯粉100克,香菜3克,蒜末5克,香葱3克
辅料:醋3勺,生抽2勺,辣椒油1勺
制作方法:
1.准备食材
2.红薯粉先用开水泡半小时
3.碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎
4.加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味
5.热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到听到噼里啪啦,花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
6.碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料
7.锅里水烧开,放入粉丝煮至透明
8.将煮好的粉丝放入调好调料的碗中,撒上花生米即可
9.粉条滑爽,汤汁酸爽麻辣,越辣越香吃,很过瘾