主料：
带皮五花肉500克，土豆250克，辅料：
大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根，草果1粒。
调料：
生抽1汤匙，老抽2汤匙盐6克冰糖20克料酒1汤匙
烹饪步骤：
1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干；姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净；土豆去皮，切块，备用；
3.4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色；
4.5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。
1
瘦肉提前拿出解冻并清洗干净

2
将猪肉切成细丝，加入盐和红薯淀粉，抓匀放置一旁

3
土豆去皮切成片用水浸泡

4
准备调料

5
锅里倒入食用油烧热

6
下入肉丝炒

7
肉丝炒一会后捞出，往剩下的油里加入蒜瓣和豆瓣酱炒香

8
炒香后倒入土豆进行翻炒

9
待土豆有七分熟时倒入炒好的肉丝继续炒

10
混合后放入葱段和盐调味

青椒土豆片炒肉的做法步骤
1
五花肉片、青椒、土豆、葱，原料很常见又便宜，而且没有季节性。
2
土豆去皮切片用水冲去淀粉，我换了3次水，青椒切块，葱切末。
3
锅中放少许油煸一下青椒，要大火快速翻炒几下洒少许盐即可盛出备用。
4
多放些油煸一下五花肉，把肥肉的油逼出来，油多点炒的土豆片会很香，放葱花翻炒，出葱香后烹入料酒。
5
放土豆片中火翻炒，慢慢让土豆片变透明，闻到炸土豆的香气时放酱油炒匀，放盐、少许糖和鸡精，倒一点水翻炒。
6
锅中水分快收干时放炒好的青椒，快速炒匀即可出锅。
一直有水汽，拍的不清楚。
7
装盘
主料
土豆一颗猪肉适量
辅料
姜适量蒜适量
调料
油适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量糖适量
猪肉炒土豆片的做法步骤
1.土豆切片。
2.锅里烧水，过一遍，变色即可，煮久会烂。
3.煮过的土豆片捞出来。
4.切好的肉放点淀粉生抽老抽蚝油腌下。
5.备点姜蒜。
6.热锅下油，放入姜蒜爆香。
7.放入肉翻炒。
8.肉断生后放入土豆片。
9.加点盐翻炒。
炒软即可。
10.出锅前加点葱。
葱是临时起意加的，楼顶种有四季葱，试着摘了点
11.把聪炒软即可出锅。
