用微波炉做自制脱水蔬菜，可以将雪菜、豆角等时令蔬菜洗干净，用小功率档进行加热，待蔬菜表皮收缩或干瘪而略带软性时出炉，并用塑料袋包装密封储存，食用时开袋用清水浸泡后即可。
脱水后具有能保持原有的营养成分，体积小、重量轻，入水便会复原，运输食用方便等特点。
一斤脱水蔬菜相当于0.9斤鲜蔬菜，蔬菜一般含水量在90%左右，那么1斤新鲜白菜的含水重500gx0.9=450g；
使用冷冻干燥机真空冻干后，可以去除蔬菜含水量的95-99%，如果按照99%来算，新鲜蔬菜里面450g的含水重*99%=445.5g，也就是通过冷冻干燥机冻干后，可以去掉新鲜蔬菜里面含水重的445.5g。
