美国和加拿大北太平洋沿海。
原产地,非养殖,纯野生比较好。
象拔蚌:
生物名称是太平洋潜泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海产商品名称“象拔蚌”。
两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。
是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。
原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。
因其又大又多肉的红管,很似大象的鼻子(象拔)被人们称为“象拔蚌”。
当地人并不吃象拔蚌,所以象拔蚌生长状况良好。
但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌,使当地的象拔蚌变成濒临绝种。
1996年中国市场开始人工养殖。
象拔蚌营养价值高,食疗效果好,但是由于生活于深海的沙底,捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开,再派潜水员拾取,通常每颗重750-1500克,捕获象拔蚌非常费人工,因此导致价格很贵。
象拔蚌的出肉率高,达60%-70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30%-35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具很高的营养价值。
将小象拔蚌清洗干净,用刀轻轻敲打外壳,使其裂开,方便入味。
瘦肉切成块状,用开水焯水去除血水和杂质。
热锅凉油,加入姜片煸炒出香味,加入料酒煮至酒精挥发。
加入清水,放入小象拔蚌和焯水后的瘦肉,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮约1小时后,加入适量盐调味即可。
小象拔蚌肉质细嫩,口感鲜美,炖汤时可以加入一些其他食材如红枣、枸杞等,增加汤的营养价值。
同时,炖汤时间不宜过长,否则会影响小象拔蚌的口感和营养成分。
7天。
鲜活象拔蚌在摄氏3-6度潮湿环境下可存活5-7天。
重新放入水中可再生存不超过7天。
只要冰箱温度保持象拔蚌自然生长的温度(4℃到5℃),放冰箱里面养几天是没问题的。