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腌蒜薹又脆又好吃的做法(腌蒜苔怎么腌法又嫩又脆)

发布时间:2023-08-01 00:41:50   来源:    

腌蒜薹又脆又好吃的做法?

1、杀水。

蒜苔洗净后切段,加盐翻拌均匀静置3小时,捞出控干水分,放进无水无油的玻璃罐中。

2、熬水。

锅中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮开,加入开水稀释。

3、密封。

冷却后倒进玻璃罐中,再加入姜片、白酒密封即可。

腌蒜苔制作食材:

蒜苔、食用盐、桂皮、八角、香叶、姜片、生抽、陈醋、老抽、白糖

腌蒜苔怎么腌法又嫩又脆?

【原材料】蒜苔1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、花椒、八角、小米辣、生姜适量;

【腌蒜苔的做法】

1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下,把蒜苔上面苔苞部分去掉,从这个比较大的结这里直接掐断,上半部分是不能拿来腌制的,你可以直接扔掉,也可以用来炒鸡蛋,味道也是很好的;

2、蒜苔全部处理好吃好,放在水中多清洗几遍,把蒜苔清洗干净;

3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上,放在一边,晾干表面的水分,避免有生水,现在温度比较高,我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了,反正只要表面没有生水了就可以了;

4、晾干水分的蒜苔整理一下,底部比较老的部分给它切掉一点,然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段,全部切好之后装在一个大盆中,就可以进行下一步了;

5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐,我去掉顶部,切好的蒜苔还有1500g,1500g左右的蒜苔我加了35g食盐,食盐在这里起到杀水和入底味的作用,加入食盐之后,将它充分的搅拌均匀,蒜苔是比较难出水的,刚开始只要先拌匀就可以了,拌均匀之后放在一边腌制3小时左右,腌制的过程中可以再去搅拌一下,让蒜苔充分的析出水分;

6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料,用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣,生姜和小米辣可以放可不放,具体放多少根据喜好决定,没有固定要求;

7、这时候把酱料先烧好,因为酱料还需要完全放凉才能使用,锅中加入准备好的花椒和八角,锅是要无水无油的,翻炒出香味之后,加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水,大火煮开,这里生抽的用量不用太多,上面已经加过食盐了,一定要彻底煮开,煮开之后放在一边晾凉;

8、3个小时之后,你会发现蒜苔已经出水了,而且变得软趴趴的,你拿起一根蒜苔对半折,也折不断,是软软的状态,到这个程度就差不多了,可以进行下一步;

最简单的醋腌蒜苔做法?

1.新鲜的蒜苔去头去尾(买的时候选细一点,嫩一点的),留很嫩的部分洗干净。

2.切成小段。

控一下水分。

3.放入切好的泡椒和少许的盐。

4.放入五香粉。

5.锅里放油,放入花椒炸一个花椒油炸好以后把花椒扔了不要。

6.炸好的热油趁热放入蒜薹盘里。

把它均匀搅拌。

7.放入生抽。

白糖。

醋。

芝麻油均匀搅拌。

进行腌制一小时。

8.非常的美味。