咸蒜腌糖蒜的正宗做法是：
1.将咸蒜洗净切成大小一致的小块，放入干净的容器中。
2.加入适量的盐和糖，按照个人口味进行调整，然后加入足量的热水搅拌均匀。
3.盖上盖子，放置在常温下发酵，每天要将里面的水和味道搅拌均匀。
4.大约7-10天后，腌制好的咸蒜腌糖蒜就可以食用了。
这种做法的原因是，盐和糖的作用能够抑制细菌的繁殖，从而达到保鲜的效果，而发酵的过程则可以让咸蒜更加酥脆，口感更好。
另外，根据不同的做法，还可以加入一些辣椒、花椒等调味料，使得咸蒜腌糖蒜更加丰富多样。
1准备好3个蒜头备用2红辣椒准备好两个备用。
3将红辣椒和蒜瓣清洗干净之后，晾干水分备用。
4将晾干水分的蒜瓣和红辣椒过一遍白酒，(是为了杀菌)然后再将其装进一个无油的瓶子里。
5最后往瓶子里装上几颗冰糖和酱油，将酱油没过蒜米盖上盖子(腌制一个月即可使用)
方法如下：
1·把新买来的紫皮蒜洗干净
2·蒜头地下根部切了。
把皮去了，自己吃剥干净点，外面卖的不会给你剥干净，因为要压秤！
3·头部用剪刀把黄的部分剪掉，放咸盐浸泡4个小时杀菌，然后捞出控干水分。
4·把白醋，咸盐，砂糖，和水和在一起，在火上煮开晾凉备用
5·准备好无盐无油的开水烫过的容器
6·大蒜放容器里，一个月后就可以吃了。
原料配方：
鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：
先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：
红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
【食材配料】：
新鲜大蒜5斤、食盐50克、米醋1000ml、冰糖250克、凉白开1000ml、清水5000ml。
【糖醋蒜的做法】：
第一步：
首先将新鲜大蒜的外皮剥得只剩一片，然后再用流水反复地将大蒜冲洗干净，接着将大蒜、食盐、清水全部放入到盆中后搅拌均匀，最后将大蒜浸泡12小时。
第二步：
12小时后，再将泡过盐水的大蒜捞出，然后把大蒜放入到太阳下或通风处，耐心等待2-4小时，直到大蒜表面的水分全部挥发掉即可。
第三步：
准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将大蒜、米醋、冰糖、凉白开全部放入到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶放入到家中最干燥的地方，耐心等待21天后即可食用（腌制30天味道最佳）。
首先剥去大蒜的外皮，用水冲洗一下，凉干备用十斤大蒜4斤醋8两白糖，一小勺盐，三勺酱油，水一斤，把醋白糖酱油盐放到锅里熬开，把大蒜放在一个管子里，等凉后到再罐子里淹知20天左右就可以吃了。
