阳春面起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关。
相传，乾隆于阳春三月南巡到淮安，隐去身份来到一个面摊，连吃两碗根根利爽，面汤清澈见底，汤上浮着金色油花的面。
2、但却得知这面没有名字，由于以正值阳春三月，就命名为“阳春面”。
阳春面苏州有名的面点，口感味道清淡，第一个版本秦始皇统一度量衡，把夏季十月当做正月，而这个月也叫小阳春，面当时卖10个铜板1碗，而得名阳春面，第二是阳春面名字出自阳春白雪，表示面白白的，什么都没有的意思。
阳春面的由来：
乾隆在阳春三月南巡时吃了一碗民间小面而来。
乾隆在阳春三月南巡到淮安,扮成素人去到一个面摊吃了一碗面,这个面和宫廷美食大不相同,面条十分爽利,面汤清澈见底,表面漂浮着金色的油花,使得大鱼大肉惯了的乾隆皇帝胃口大开,直呼美味,由于当时正值阳春三月,乾隆皇帝还给这面取了个好听的名字——阳春面。
阳春面起源于中国南方的桂林，因其独特的口味而在大家印象中深植。
这种面的由来有一个传说，说的是相传桂林有一位叫阳春的老太太，喜欢把不同的食材放进面里煮，当地人就开始用“阳春面”来称呼这种菜。
