香干3块，青红辣椒4根，葱适量，五花肉50克，老抽适量，生抽适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，糖适量，蒜头几瓣
1.所需材料
2.香干，五花肉切片，辣椒切小碎段，蒜切末，葱切小段
3.锅中油热，倒入五花肉翻炒
4.倒入蒜末煸香
5.接着倒入辣椒，加盐翻炒几下
6.放入香干，加老抽，生抽，糖，适量水翻炒均匀，盖盖焖煮2，3分钟(让香干快速入味）
7.出锅前加入葱，少量味精，水淀粉即可
【准备原料】攸县香干、五花肉、芹菜、生姜、大蒜、小米辣、小茴香、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、水淀粉
【制作过程】1、香干洗净后斜切成薄片，薄片更容易入味。
2、接着把芹菜摘去叶子切成段，姜和蒜分别切片，小米辣切碎备用。
3、五花肉去皮后也切成薄片备用。
4、炒锅加水烧开，放入香干焯水1分钟，捞出控干水分备用。
很多人说自己炒的香干很硬不好吃，就是缺少了焯水这一步，焯水可以使香干更软嫩，也能去除豆腥味。
5、重新起锅烧热油，先放五花肉炒出油脂。
6、然后放小茴香、姜、蒜、小米辣炒香。
7、放入香干炒2分钟，炒出香干的香味，接着放盐、生抽、蚝油、一丁点白糖、鸡精调味，再翻炒一会，淋入一点清水融合味道。
8、最后放入芹菜翻炒至断生，淋入水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅装盘
香料：
葱段10克，姜片10克，八角3个，陈皮3克，小茴香2克，花椒1克，肉汤750克，茶叶、精盐、酱油、白糖、植物油、香油各适量。
城守东大街258号有卖。
攸县为湖南省株洲市辖县，位于湖南省东南部，罗霄山脉中段武功山西端。
东邻江西萍乡市、莲花县，西连株洲市渌口区、衡东县；南达茶陵县、安仁县，北接醴陵市
1、目识:正宗的攸县香干正方体长宽高约为5*5*1单位厘米（公分），山寨版的规格不一。
色泽金黄带点褐，无杂色斑点。
山寨版的易掉色。
2、鼻识：
正宗的攸县香干闻着有股和其他香干有着明显的区别，有股浓郁的柴火锅香味。
（这点很重要！）亦有淡淡的糖香味。
3、尝识：
正宗的攸县香干锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯，细而不腻，有点劲道。
很容易入味，吃完后有回味。
攸县香干是没有酸味的！！！！带酸味的都是变质的！4、产地识别：
如果这些都对于你来说不能准确的判断是否正宗，那你就看产品的产地，产地必须是攸县，因为只有攸县特有的水质和本土黄豆才能达到以上要求。
5、品牌识别：
要想更准确简单的判断，看牌子吧··“皇嘉”这个牌子应该是最靠谱的。
包装颜色好像是绿色的吧，主要是因为“皇嘉”牌攸县香干是唯一入选2010上海世博会湘菜府的十道湘菜之一的攸县香干，应该可信，信不信由你，反正我是信了。
