主料：
虾适量
辅料：
葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量
做法：
1.准备新鲜海虾
2.用剪刀在颈部剪一下，挤去虾头中的沙包，拉出虾线，全部处理好后用清水冲一遍
3.锅中放油，下入葱、姜、蒜、干辣椒煸香
4.放入虾翻炒变色
5.加盐、料酒、生抽和适量水，盖盖烧3分钟
6.撒上葱花出锅
1用干净的剪刀剪去虾头、虾须，除去虾线，再加入少许料酒腌去腥。
2炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香;
3把虾依次下锅，用大火煎一下，直到颜色变红，倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制的汁，炖2-3分钟左右。
汤收得差不多就可以下锅吃了。
用料：
大虾500克，葱10克，姜5克
1.将大虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠
2.炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
3.将大虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
4.将大虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使大虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在大虾身上即可出锅装盘
