材料：
金钩翅2个，荷叶2片，鲍汁两碗，姜丝、香菜、浙醋少许
做法：
1.金钩翅泡发好，放冷冻。
2.金钩翅解冻，用纯净水放姜丝焯水。
3.荷叶洗干净，放入鱼翅，用牙签固定，上笼蒸5分钟左右，当翅用筷子夹住中间两头垂下即可；出笼沥干汁水，将荷叶修剪成圆形，与香菜、浙醋一起上桌。
吃前淋上鲍汁。
搞定。
4.米饭也很重要，要软硬适中，颗粒分明。
五常米淘洗后浸泡一小时，电饭煲煮45分钟，不开盖焖一小时。
5.先吃荷叶蒸鱼翅，剩最后一坨时加上一点米饭，淋上鲍汁，加香菜不加浙醋，一碗美味的鱼翅捞饭就做好了
【主料】鱼翅25克、米饭适量
【辅料】扇贝少许、虾仁少许
【调料】色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精2克、葱5克、姜5克、花椒适量、淀粉少许、十三香适量、高汤适量
步骤：
1.先将鱼翅泡至2个小时以上；
2.将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净；
3.取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成；
4.下入高汤（我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤），在放入适量的水和鱼翅煮开；
5.放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可；
可以搭配米饭，弄鱼翅拌饭。
原料：
鱼翅25克、米饭。
辅料：
扇贝丁少许、虾仁少许。
调料：
十三香粉、海鲜酱油、葱、姜、花椒、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。
做法：
1、先将鱼翅泡至2个小时以上。
2、将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可鱼翅泡发：
1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子。
2、同时修掉边缘不规则的部分及毛边。
如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。
3、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
3、发翅时要保持温度，温度太高不行，太低也不行，70度左右最好，一可焖透，二可保持胶原蛋白不宜很快流失。
时间要掌握在16-18小时为好。
4、捞饭的汤汁里不必再调味，因为，瑶柱汤微带咸味儿，鲍鱼汁也是咸的，加上上汤，三者已够鲜美，吃的就是鲜味儿，所以不必再画蛇添足。
5、上汤熬制，是用母鸡一只、猪前肘一只、金华火腿两片、瑶柱两枚，大火烧开，文火不得冒泡，焖制3小时即可。
滤出上汤后，剩下的原料可再加水，中火再焖3小时便是二汤。
二汤可炒菜，亦可煲仔类。
