清理油扣鱼的方法是先将鱼洗净，然后用刀轻轻将鱼的鳞片去除，注意不要刮伤鱼肉。
接着切开鱼肚，将内脏和黑膜取出清洗干净。
最后将鱼头和鱼尾剪掉，油扣鱼就清理完成了。
清理完油扣鱼后，可以选择烤、蒸或煮等不同方式进行烹饪。
烤出来的油扣鱼皮脆肉嫩，非常美味。
蒸出来的油扣鱼则更加健康，清爽不腻。
如果您喜欢煮汤，可以将鱼骨头和鱼头留下，用来煮汤，营养丰富，味道鲜美。
总之，清理油扣鱼只是烹饪过程中的简单一步，烹饪的方式才是真正让人期待的重头戏。
1/5从小菜板鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。
将鱼投洗干净

2/5用刀把鱼身周围切成一条一条的

3/5撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿。

4/5锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼

5/5炸好鱼，将油控出。
加入葱姜，翻炒，即可
1.季郎鱼洗净，改刀！生姜切片，五到六粒大蒜，用刀敲扁！洗净，对切开！准备好和材料备用！
2.油一勺，到六，七成热。
放入鱼，姜片，大蒜，辣椒，煎！根据鱼的大小控制煎的时间！途中可以翻动鱼身一次！接下来就不能再翻动！
3.加入水或者高汤到和鱼身平齐，加入一锅勺的黄酒，加盖四到五分钟！
4.加入一汤匙味精，已便入味！用勺子给鱼淋汤汁入味！
5.待汤汁浓稠，剩下大概三分之一汤汁时候，加入味精，盐调味！放入葱段香菜，出锅即可！
希望我的回答对你有帮助哦
