步骤/方式1
准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。
步骤/方式2
准备五花肉10克、剁碎备用
步骤/方式3
准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。
步骤/方式4
准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用
步骤/方式5
碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
步骤/方式6
茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀
步骤/方式7
起锅烧油、下入茄子大火炸透
步骤/方式8
捞起控油备用
步骤/方式9
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
步骤/方式10
倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。
翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
步骤/方式1
准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。
步骤/方式2
准备五花肉10克、剁碎备用
步骤/方式3
准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。
步骤/方式4
准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用
步骤/方式5
碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
步骤/方式6
茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀
步骤/方式7
起锅烧油、下入茄子大火炸透
步骤/方式8
捞起控油备用
步骤/方式9
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
步骤/方式10
倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。
翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
食材：
茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、美极鲜、料酒、醋、白糖、盐。
做法：
1、茄子切小块，姜，蒜，葱，泡椒切成末。
2、烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。
3、猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟。
4、醋，美极鲜，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。
5、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。
6、加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香。
7、加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开。
8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮十五分钟，撒上葱花即可。
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
1.首先，我们把茄子去皮，切长条块，用盐水泡5分钟。
2.茄子捞出，用生粉，将茄子搅拌均匀，将辣椒切长条。
3.4成油温下茄子，炸至外酥里嫩捞出备用。
4.起锅热油，下肉末翻炒，放入干辣椒。
5.再下入葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒均匀。
6.再倒入白醋，加入少量白糖，老抽，放入茄子翻炒。
7.翻炒均匀后，起锅装盘。
1.首先，我们把茄子去皮，切长条块，用盐水泡5分钟。
2.茄子捞出，用生粉，将茄子搅拌均匀，将辣椒切长条。
3.4成油温下茄子，炸至外酥里嫩捞出备用。
4.起锅热油，下肉末翻炒，放入干辣椒。
5.再下入葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒均匀。
6.再倒入白醋，加入少量白糖，老抽，放入茄子翻炒。
7.翻炒均匀后，起锅装盘。
