材料
面粉500克，酵母粉，泡打粉各适量
做法
1）面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上，
2）面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条。
将每两个窄条叠在一起，中间用筷子压一下，使两个窄条能尽量粘在一起，
3）油热后，掂起叠在一起的两个窄条，稍微往长方向抻一下，并顺势螺旋扭一下，下入油锅，炸熟捞出即可。
取500克普通面粉酵母5克，再放少许盐。
把酵母和盐甪温水和匀，水温约40度左右／。
分批倒入面粉中，再打入2个鸡蛋和100克食用油揉好面团醒发半个小时。
做出模形下油锅榨。
1·准备好油条粉。
2·一个鸡蛋打散。
3·加入温水搅拌均匀。
4·分次加入油条粉中，用筷子挑拌成絮状。
5·揉成面团，盖上湿布饧发半个小时。
6·饧发好的面团不要揉，直接用擀面杖擀成长方形，从中间切开
7·将分好的面片叠放起来。
8·用刀子切成条状。
9·取一份条状面团，用刮刀从中间压一下，一个小油条生胚就做好了，依次做好剩下的小油条。
10·炒锅里加入足够的食用油烧热，下入一个油条小面头试一下油温，如果面团迅速膨胀起来油温就可以啦。
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调制面粉
加入300g面粉，3g盐，1颗鸡蛋，15毫升油，3g泡打粉，搅散后加入120毫升凉水。
2/4
发酵面团
搋面后醒面15分钟，再次搋面，弄长条按扁，密封冷藏4小时。
3/4
制作生坯
将面取出后原型擀薄片，厚度4厘米，做成油条生坯。
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炸制油条
将锅中油温升到4成，小火慢炸，至表皮金黄出锅。
要想做的香油条好吃一定要有耐心，要一步一步的进行，先取两斤小麦粉（高筋面粉），加三克泡打粉、少许盐、花椒粉、十三香、加少许油，加水进行搅拌，最后和成软面，等面发开至泡泡妆再和面，把面放置案板上醒面十分钟，切成长条状，两条粘在一起就可以下油锅了，外焦里嫩的油条就可以了。
食材：
中筋面粉、高筋面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、玉米油
调味：
食盐
1、准备一个不锈钢盆，依次放入400克中筋面粉，100克高筋面粉，鸡蛋一个，无铝泡打粉4克，小苏打4克，食盐8克，用270克的温水，开始进行和面，也可以用纯牛奶，因为每一款面粉的吸水性不同，水量可以上下浮动5克，问题都不大。
2、边倒水边搅动，搅出面絮以后，淋入玉米油15克，下手开始揉面，用拳头用力顶一顶，让面团充分吸收油分，变得光滑。
3、和好面团以后，有两种发酵方式，第一种是放进冰箱中，冷藏发酵8-10个小时，第二种是常温发酵4-5个小时，面团外面再涂抹一层油，需要用保鲜膜盖住。
4、等时间到了，可以打开看一看，面团已经发酵至两倍大，面团发得越好，炸的油条也就越蓬松，案板上撒一层面粉，把面团倒出来，用擀面杖擀成1.5厘米的厚度。
5、然后用锋利的快刀，分割成小块，形状大小均匀，这影响到了油条的美观。
6、把两个长条，重叠摞在一起，用筷子竖着压一压，转换方向之后，再压一次。
7、等待油温7成热时，捏住油条生胚，一手抓一头，轻轻拉扯一下，增加油条的长度，即可下锅，油条遇见高温，会上浮上来，变得蓬松，用筷子不停翻动，保持受热均匀，炸至色泽金黄，即可控油捞出。
