关于蒸米粉肉，来看看小吉的介绍。
主料：五花肉500g
腌料：生抽1大勺、老抽1大勺、豆腐乳1块、糖、盐、姜丝、黑胡椒少许
粉料：大米50g、糯米50g、八角2个、花椒粒少许、干辣椒少量
装饰：芹菜叶、葱叶、红椒丝
【材料准备】
1、五花肉切厚薄均匀5mm大片，放入腌料后腌制30分钟；
2、红薯去皮切滚刀块儿，撒少许盐拌匀；
【蒸肉粉制作】
1、大米、糯米清洗干净沥干水分；
2、将大米、糯米放提前预热的锅中，放入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；
3、小火慢炒至颜色微黄倒入盘中晾凉；
4、捡出八角、干辣椒后倒入料理机中打成粗粉。
【成品制作】
1、将蒸肉粉倒入腌制好的五花肉中，使其裹满米粉；
2、将红薯铺在圆底碗中，再将裹满米粉的五花肉整齐的码放在红薯上；
3、上笼蒸制，大火上汽蒸10分钟后转小火蒸50分钟左右；
4、蒸好后，取出倒扣在盘子中；
5、撒上芝麻，放上葱丝、红椒丝、香菜叶装饰即可。
材料
主料：猪带皮五花肉500克;
辅料：青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克;
调料：郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克。
做法
1、初步加工处理：将猪带皮五花肉燎皮后洗净。
2、刀工处理：将猪带皮五花肉切成长10厘米、宽6厘米、厚0.6厘米的长方片，郫县豆瓣剁细，老姜切成细末。
3、加热处理：郫县豆瓣用180℃热油煵香，肉片用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐码味30分钟后加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌匀，肉皮朝下均匀地摆放于蒸碗内，表面铺上青豆。上笼蒸熟取出，翻扣于盘中即成。
蒸米粉肉的方法如下：
准备好米粉和肉，将肉切成小块。
将米粉放入蒸锅中，加入适量的水，蒸10分钟。
将肉块放入蒸锅中，蒸15分钟。
取出蒸好的米粉和肉块，用刀切成小块。
将米粉和肉块放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖、葱花和姜末，拌匀即可。
注意事项：
蒸锅中的水不要太多，否则米粉容易糊。
肉块切得越小，蒸出来的口感越嫩。
调味料可以根据个人口味适量调整。
可以加入蒸熟的蔬菜，增加口感和营养。
1、材料：干米粉350克、瘦肉150克、油适量、盐适量、生抽适、蚝油适量、干香菇适量、萝卜干适量、大蒜适量、芝麻油适量、粉适量、香芹适量。
2、把干米粉提前用水泡软，准备好配料，干香菇提前泡发。瘦肉剁碎加入油，盐，生抽，和生粉抓匀腌制。把香芹和大蒜切粒，香菇和萝卜干切丝。把米粉用手抖散后控干水份。香菇和蒜粒加入米粉。
3、加入适量油，盐，生抽，蚝油。拌匀后移入较大的平盘，把肉碎铺在粉的表面。再把萝卜干铺入盘子最上面，盖好大火烧开后蒸10分钟。打开加入香芹粒再蒸一分钟。最后淋入芝麻油拌匀即可。
将五花肉切成0.5厘米厚的薄片，加入盐生抽，糖，少许老抽，十三香，葱，姜等腌制。
将糯米炒香，捣碎，和腌好的肉片拌在一起，加少许水。
将肉片猪皮朝下，在碗中一一摆放整齐，上蒸锅蒸两个小时。
