关于猪蹄怎么卤最好吃步骤，来看看小善的介绍。
锅中煮猪脚
猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。
猪蹄放入砂锅
准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。
放入配菜
适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。
食材清单
猪爪一支、香菇10朵、板栗适量、大葱一根、姜适量、绍兴黄酒两汤匙、白砂糖两汤匙、五香粉少许、酱油适量、鸡精适量
烹饪步骤
步骤1/8
干香菇泡开，泡开后剪掉蘑菇蒂，挤干水分，放入锅中用油翻炒下，盛出备用。
步骤2/8
把猪脚和姜片、葱段、绍兴黄酒加水入锅中煮。煮熟后，盛出冲凉水，剔去外表猪毛，沥干备用。
步骤3/8
在锅中加入少许油，倒入两勺白砂糖炒融化。
步骤4/8
糖融化后，把猪脚倒入锅中翻炒一会儿。再倒入适量酱油翻炒，小火让猪脚慢慢着色。
步骤5/8
把着色完的猪脚倒入高压锅中，加入香菇、少许酱油、鸡精、五香粉，最后加入水，淹过猪脚就可以了。
步骤6/8
盖上锅盖，开始煮，等到开始喷出声音起，过后10分钟关掉火。（期间，火要是太大可以关小点）
步骤7/8
关火后，等到高压锅可以开锅后，开锅。倒入板栗，按自己喜欢吃多少加多少。开火收汁。
最后一步
收汁后，就可以出锅了。很下饭滴！
材料：猪蹄、花生（也可以是黄豆）、冰糖、黄豆酱，生抽、老抽、酱油、香叶、桂皮、大葱、八角、啤酒。
做法
1.猪蹄冷水下锅进行焯水(冷水下锅有利于血沫排出)，水开之后煮十分钟撇去掉浮沫。
2.将猪蹄捞出之后用凉水冲一下，我个人觉得冲一下会更有弹性，而且可以把猪蹄表面的浮沫冲干净。
3.冲洗干净的猪蹄放到高压锅里面，并放入花生豆，六七块冰糖，多一些香叶，三四颗八角，一点桂皮，三段大葱，三勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺酱油，一勺盐，然后加入一瓶啤酒（这个时候啤酒还没有超过肉），在锅中加水使水面高于肉即可。
4.高压锅炖肉模式20分钟，这个时候肉已经烂糊了，可以吃了，但是并不太入味，可以将肉在锅中泡一个小时以上会更加入味，也可以像我一样将高压锅中的汤和肉倒到其他的锅中用小火进行收汁，收到汤汁较少即可。
1.
【香料配方】:八角10克、小茴香8克、香叶5克、山奈5克、砂仁5克、白芷5克、草果3克(去籽)、甘草3克、肉豆蔻2克、草豆蔻2克、丁香2克。
2.
【其他配料】:大骨汤10斤、猪蹄5斤、大葱100克、生姜150克、老抽100克、白酒50克、冰糖30克、食盐100克。
首先准备食材猪脚进行洗净刮毛，并用火烤去腥。
其次将要卤制的配料包准备好。
三是将处理干净的猪脚放入锅中加水以及调料包。
四是用火慢慢烧煮。
