关于竹升面，来看看小训的介绍。
广东广州
竹升面是由高筋面粉和鸭蛋揉制而成，是用传统的方法搓面、和面，用大茅竹竿压打出来的面条、云吞皮的一类面食，因避讳粤语“竿”字发音不吉利而改为“升”。竹升面的面条形状饱满，劲道爽滑，吃起来嚼劲十足。汤头也是非常鲜美，口感非常舒适。
因为用竹竿压制面条的制作方法，所以叫竹升面
那为什么不叫竹竿面？“竿”与“降”谐音，所以不能叫“竹竿面”。而叫寓意吉利、不降反升的“竹升面”
竹升面是广东省地方传统面食，竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续至今。竹升面品牌黎记、寿桃这些都很不错。
广式竹升面做法是非常重要的，因为不仅要注意面的口感，同时也需要注重汤汁的味道和搭配。
总的来说，我认为广式竹升面确实好吃。
1.广式竹升面好吃。
2.首先，广式竹升面选料上乘，质地柔软，口感极佳。
其次，广式竹升面的汤汁浓郁且富有层次感，之所以这样，是因为它选用了许多的新鲜食材来熬制，如咸肉、猪骨等，这些食材可以使汤的味道更加鲜美。
3.此外，还有一个小技巧，就是在配制广式竹升面的时候，建议加入适量的青菜和豆腐，这样可以使得口感更为清爽，同时使得整道菜更均衡。
总之，广式竹升面的做法非常重要，如果做得好的话，那么其味道一定是令人难以忘怀的。
材料：酸豆角100克，五花肉75克，竹升面300克，葱姜蒜适量，老抽，生抽，蚝油，盐，白糖
做法：
1：豆角切断、五花肉切片、竹升面开水煮滤干待用；
2：五花肉炒出油盛出，葱姜蒜八角翻炒，豆角翻炒2分钟。
3：将五花肉倒回锅中下生抽、老抽、蚝油、盐白糖少许翻炒均匀；加水没过食材，水开后将汤汁盛半碗出来备用小火盖盖子，焖15分钟左右。
4：再将面条铺在豆角上面焖5分钟，淋上盛出的汤汁，收汁后搅拌均匀即可盛出食用
