说起麻食，会有不少人想要了解，那么下面来看看麻食的有关内容。
麻食是什么
麻食是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），关中人称作麻食、猫耳朵。麻食原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，其历史已经有近千年，后简称为麻什。
麻食煮多久熟
麻食煮10分钟左右熟。煮烩时，以熟透为度，不宜太软。锅内水烧开，放入麻食煮熟，面食类煮的时候，煮开三次，分别加三次凉水，这样煮出来的面食筋道。煮熟后捞出放冷水中漂一会，再沥干水分备用。水开后放入麻食煮，搭配各种蔬菜即可食用。
麻食的做法
麻食又称“猫耳朵”，是陕西、山西一带著名的小吃，现在大部分都使用面粉来做。制作好以后，可以放菜调着吃，也可以炒着吃，烩着吃等。
主料：面粉适量、水适量。
方法步骤：
准备好面粉，里面放一勺盐，搅匀，加适量水，活成团；盖上盖子，醒面半小时；将面擀开，切成小块；使用大拇指按住面轻轻地向前推；麻食面便做好了。
注意：制作时，也可以不用切，直接从面团揪小块，根据自己的喜好来做。因麻食中间是空的，可以留些菜汁。
麻食需要什么配菜
做麻食需要准备食材：干木耳、干黄花菜、面粉、香菇、胡萝卜、香葱、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、辣椒油。共分为4个步骤，以下是详细操作：
操作/步骤
1
将面粉揉成面团
面粉适量，分次加入冷水，先搅拌成没有干面粉的面絮，再揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒半小时。
2
泡发干木耳等切丝
事先泡发好的干木耳、干黄花菜淘洗干净，木耳切成丝，黄花菜切成段，胡萝卜、香菇切小丁，香葱切花。
3
将醒好面团切块
将醒发好的面团揪成小块压扁擀成略厚的面片，用刀划成约拇指尖大小的小面块，水煮面团沥干。
4
面团和配菜爆炒
爆锅后倒入香菇、胡萝卜丁、木耳丝黄花段翻炒至香菇软塌，加入盐和生抽撒上胡椒粉即可。
END
总结：
以上就是关于麻食需要什么配菜的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
面麻食的做法
面麻食，一种陕西美食，由面和各类蔬菜烩制而成，有汤有菜味道爽口。
和面：将准备的面粉加水打成丝状，合成面团，软硬合适。【注意：生手，一次不可加水太多，防止面团太软，或不能成行。】
处理蔬菜：将准备的蔬菜清洗，切丁。
制作麻食：将面团用擀面杖均匀擀开，擀至厚度6-7毫米的厚度到；然后，用刀把擀均匀的面切成宽约6-7毫米的长条；再将每个长条切成长宽高均为6-7毫米的小正方块。用大拇指的指腹将小方块面丁，压搓。每一个小正方块面丁依次压搓。【此法比较麻烦但是煮出来的很好吃，如果喜欢薄点的可以适当切小即可；如果是放在有凹凸纹理的东西上压搓，会做出不同的花样。】
烩制：热锅凉油，依次下入切丁的蔬菜【不含青菜】，放入生抽，食盐，五香粉调味，烹炒2-3分钟，加水【水的量以麻食的多少为主，多加水麻食的汤就会多】；待水烧开，加入制作好的麻食；锅内的水有两三次沸腾时，确定麻食面熟后，加入青菜，鸡精适量，有鸡蛋的话，可以将鸡蛋打散倒入，也很不错哦。
