对于干煸肉丝，有许多人不了解，那么下面来看看小臣对干煸肉丝的相关介绍。
干煸肉丝
1、选择新鲜的里脊肉，清洗干净，切成细丝。如果不好切，放入冰箱冷冻2小时。那就变得更容易切了。还有一点值得注意的是，里脊肉要顺着纹路切，这样成品才好看又好吃。
2、将肉丝切好，加入酒、盐、酱油，用手捏一下，然后放在一边腌制10分钟。
3、卤制肉丝时，将葱、姜切成细丝，红辣椒斜切成丝，或用剪刀切成丝，最后将香菜切成段备用。
4、锅里烧热油，锅里多放一点油，油热后放入腌制好的肉丝和葱姜，中火翻炒至肉丝变成褐色并散发香味，捞出沥干油备用。
5、锅内留少许底油，小火加入，用花椒翻炒。注意温度不要太高，花椒容易糊。
6、然后加入准备好的辣椒丝，小火翻炒，让辣椒变得有点焦脆，散发出醇香。
7、最后将炒好的肉丝回锅与辣椒丝翻炒，再加入适量料酒、酱油、白糖调味即可。锅里的水干了以后，撒上香菜，然后从锅里拿出来放在盘子里。
以上就是干煸肉丝这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
