提及潼关肉夹馍的做法，有许多人不了解，那么下面来看看小裕对潼关肉夹馍的做法的相关介绍。
潼关肉夹馍的做法
1、准备猪肉时，将猪肉浸泡在冷水中2小时以上。最好中间换几次水，把肉里的血泡出来。
2、准备葱和姜，姜和葱切段，姜切片。
3、准备一个材料包，包括香叶2片，八角2片，桂皮1片，花椒15片，陈皮2片，草果1片，丁香4片。
4、将猪肉切成大块，放入锅中。倒入不带肉的清水。将水烧开，去除浮沫，然后煮3分钟左右。取出肉，倒出水。
5、锅中再倒入清水，放入焯水的猪肉，大火烧开，放入调料包，放入一小碗老汤，小火炖2小时。
6、煮出来的肉超级香，超级嫩。
7、炖肉稍微冷却后，用刀剁成肉末，不要太碎。
8、收集上面的油，以备烹调肉类时使用。
9、准备面粉。将面粉放入盆中，加入干酵母和食用碱，倒入清水，用筷子搅拌成雪花状的面粉絮状物；用手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵。不要让它完全通过，只是开始一点点。
10、把面团揉匀，分成同样大小。取其中一粒，搓成长丸，手掌稍平，再用擀面杖擀开。
11、将收集的烹调油均匀地涂在面皮上。
12、从顶部卷起抹油的面皮。
13、将面片卷到底，留50cm。用手指将面片拉成细条。
14、最后，把面皮的细条卷起来。
15、用手卷把擀面分成等份。(一定要用手，不要用刀砍)
16、然后把分好的药竖着放在案板上，用手压平，用擀面杖擀成小圆饼。
17、在锅里刷一点油，把卷好的圆饼放入锅里小火烤，然后翻面或者小火烤，这样饼就烤好了。
18、用刀把发髻从中间切开，但不要切掉。
19、把切好的肉放进烤好的蛋糕里，美味的肉就上桌了。
以上就是潼关肉夹馍的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
