提及腌，有许多人不了解，那么下面来看看小嫦对腌的相关介绍。
腌
1、腌是将调料浸入调味卤汁中，或以调味品涂抹、拌和，以排除原料内部水分，使原料入味的方法。这里所指的腌，其概念与一般腌肉、腌咸菜的腌不同。
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