提及甲鱼怎么炖汤，有许多人不了解，那么下面来看看小温对甲鱼怎么炖汤的相关介绍。
甲鱼怎么炖汤
1、清炖甲鱼汤的用料甲鱼一只(大约500克左右最好)火腿香菇(干的比较香)姜适量蒜少许葱少许绍酒适量盐少许味精少许清炖甲鱼汤的做法步骤1将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.步骤2放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏。
2、宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.步骤3还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.步骤4甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.步骤5然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.。
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