谈到鸡公煲做法，有许多人不了解，那么下面来看看小晔对鸡公煲做法的相关介绍。
鸡公煲做法
1、将鸡肉切成3厘米见方的块，将适量白酒倒入冷水中，煮沸后起锅泡。
2、清水漂白鸡块，放入饲料水中焯一下，捞出沥干，用秘制酱腌制30分钟。
3、将姜、蒜和葱切片。
4、在油锅中加入老油，加热至七成热，用大火将鸡块煸炒至熄火，捞出沥干水分。加入干辣椒、花椒、姜、蒜翻炒至香，用精盐、酱油、味精、料酒调味，翻炒至香，加入清汤，小火煨10分钟，放入砂锅中。
5、将鸡块倒入砂锅中，用火将锅端上桌，放入葱段，将葱段、香菜、芹菜加入桌中，继续加热砂锅，由客人搅拌均匀，10分钟后即可上桌。
6、吃完鸡块后，加入清汤或麻辣清汤，把腐竹和各种蔬菜冲洗干净。
7、秘制酱料配方。材料：辣酱5瓶(每瓶350克)、水发酵豆酱5瓶(每瓶300克)、辣酱3瓶(每瓶350克)、发酵豆酱2瓶(每瓶300克)、牛肉酱3瓶(每瓶300克)、咸味勺(某宝有售)5克、豆瓣2500克、老。
8、秘制酱做法：打碎各种调料。将老油放入锅中，加热至六成，放入各种酱料和香料、姜蒜、酒醅小火煨1小时左右，至香味飘出。冷却后加入冰糖和黄酒拌匀。
以上就是鸡公煲做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
