提及蒜氨酸，有许多人不了解，那么下面来看看小祯对蒜氨酸的相关介绍。
蒜氨酸
1、蒜氨酸是一种有机化合物，分子式为C6H11NO3S，是大蒜中主要生物活性物质之一，占大蒜干重的0.6%-2%。
2、作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸，占大蒜干重的0.6%-2%。在水中极易溶解，不溶于纯无水乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯，以稀丙酮和乙醇结晶可得到白色针簇状结晶。现代医学表明：蒜氨酸具有抗肿瘤、协同降血压、抗菌杀毒、清除自由基、保肝护肝及抗糖尿病等多种药理功效。是大蒜中独有的含硫化合物。
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