1.看颜色：
好的淡干海参颜色一定不是均匀的，因为是野生，所以颜色有差异，一般为黄褐色或者黑褐色。
而均匀的纯黑色刺参，多半是糖干。
2.闻味道：
淡淡的海鲜腥味才好。
我们经常说的海参味，其实就是海水的腥味，但是有点鲜味更好。
3.看肉质：
好的海参肉质紧实有弹性，参刺短粗有力。
好的野生海参是怎么煮都不会煮烂的。
