片儿川的名字，其实是和面的做法有关。
要做一碗片儿川，首先要将笋片、肉片与雪菜在沸水里氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。
因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就渐渐被叫成“片儿川”。
1、里脊肉切片用生粉生抽料酒蚝油基础腌制10分钟
2、拉面一袋，也可以用潮面
3、锅内水开加入面条
4、烧开后2,3分钟关火取出用冷水冲
5、把腌制好的里脊肉在平底锅内少量油滑炒一下
6、颜色翻白即可
7、雪菜切好，冬笋切片
8、锅内热油，先入雪菜翻炒，再加入冬笋片翻炒
9、加入大量清水，老抽，盐，少许糖
10、等水烧开后，中火煮个3,4分钟，加入冲凉的面条，和里脊肉
11、等烧滚后调入少许味精和葱花即可
2、葱姜蒜切末，茭白切片，猪肉切片用淀粉、生抽腌制15分钟。

3、热锅冷油，下入葱姜蒜。

4、下入肉片，翻炒几下，等肉片转色时，盛出备用。

5、肉片盛出后，锅里的余油用来炒茭白、雪菜。

6、一次性加足水煮沸。

7、另一个锅，水烧开，加入面条焯一下，直接将焯过水的面条放入烧开的配料锅中。

8、加入肉片、盐、生油、鸡精即可。
