黑米又名紫米、褐米。
原产我国，食用已有2000多年历史。
我国不少地方都有生产，分布于陕西、四川、湖北、广西、贵州、云南、广东、江西。
褐米即糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。
与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
