回红烧肉不腻的关键是挑选瘦肉、煮透煮烂、加入醋。
解释首先，挑选肉质瘦的部位，如五花肉中的瘦肉或者肋条条骨间的肉，可以有效减少脂肪摄入量，避免红烧肉过于腻口。
其次，红烧肉是需要慢慢炖煮的，时间越长越容易煮烂，口感越软糯，也可以让肉质更下骨更香。
最后，醋的加入可以去腥解腻，同时能够保持红烧肉的颜色和口感。
除了以上三点，还有一些小技巧可以使得红烧肉更美味。
如在煮烤红烧肉前，可以先用冷水将肉焯水去血水，或者加入葱姜蒜、料酒等调味料来增添肉质的鲜美味道。
同时，在红烧肉后，撇去浮油，适量加入盐、味精等调味料亦可使肉的味道更加丰富。
方法是：
在给红烧肉炒完糖色之后将原本要放的清水换成啤酒。
啤酒是一种解腻的食物，如果将啤酒放入锅中炖煮红烧肉的话，红烧肉就不会觉得腻，还会有一些清香.
红烧肉只有将肉中的油脂尽量的排除后做起来吃才不会腻。
做红烧肉一般都是选用上好的五花肉，先焯水将肉中的脂肪煮出一部分，然后起锅烧油，在锅中放入佐料和酱料把肉放入锅中炒至肉的颜色发黄后，然后倒入高汤或者是清水用小火炖至肉酥烂，最后收汁调味出锅
