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红烧猪肘子的做法 红烧猪肘家常做法

发布时间:2024-02-29 23:49:58   来源:    

红烧猪肘子的做法?

准备材料:

肘子800克,生姜15克,香葱一棵,八角3个,桂皮一块,香叶适量,花椒,白糖,生抽,老抽,料酒,食盐,胡椒粉,辣椒碎均适量1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛,之后用刀刮干净,然后放入清水中浸泡半小时,中间可换一次水,泡出血水,去除腥味。

2、锅中加清水烧开,放入姜片、葱段,再放入肘子一起煮10分钟左右,之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中,加入生抽,老抽,花椒,料酒,姜块,少许白糖,食盐,八角,香叶,桂皮,再加入没过肘子的清水,将高压锅调至筋骨档位,压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出,另起一锅,将电压力锅中的汤汁去除香料,倒入炒锅中烧开,撒上姜米和些许胡椒粉,再放入肘子翻炒,然后大火收汁,喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎,最后撒上葱花即可出锅。

红烧猪肘家常做法?

主料:肘子1000克

辅料:干辣椒8根,大料20克,花椒10粒,蒜4瓣,葱2根,姜5片,香叶4片,白芷5克,盐10克,蚝油25克,香鲜酱油50克,蕃茄酱15克,水淀粉15克,煮肉料包2袋

制作工艺:

1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开

2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键

3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香

4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香

5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包

6、选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味

7.取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上