步骤1
首先准备好一碗50°温水，水的用量大概是一个鸡蛋1：
1.5的水，多了也不怕。
步骤2
50°温水里加入盐，盐的话如果口味淡的，一小勺就可以，如果口重多加点。
步骤3
重新准备个碗，打入三个鸡蛋，打散后倒入步骤二的水中，搅拌后过筛。
步骤4
过筛后，用勺子去浮沫，静止几分钟。
步骤5
蒸锅里加水，如果没有蒸锅就普通锅倒入水，放上架子差不多的。
之后开大火水开后放入准备好的鸡蛋液，用盘子倒扣在鸡蛋液的碗上，盖上锅盖，改中火蒸8-10分钟后关火等待5分钟防止回缩。
步骤6
最后就是倒入一勺香油，一勺生抽调味，也可以不放，因为鸡蛋羹本身就有盐味
炖炒红烧都可以不过我喜欢炒着吃
准备盐鸡精料酒葱姜蒜都切碎花椒八角干辣椒郫县豆瓣酱白糖青红椒
麻鸡切块用料酒腌10分钟起锅烧油油热后放入葱姜蒜辣椒爆香放入花椒大料料酒继续翻炒1分钟放入开水没过鸡块煮10分钟然后大火收汁放入青红椒盐鸡精调味既可
