【烹饪食材】：
瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1张、郫县豆瓣酱两勺、姜5片、蒜适量、盐适量、蚝油3勺、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、蛋清1个、芝麻油适量、香葱2根、食用油适量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉适量、花椒粉适量。
【烹饪步骤】：
1、先把豆芽清洗干净，锅中加水烧开后给豆芽焯水备用，煮豆芽的时间不易太长，大概30秒即可，煮久了会影响豆芽的口感，让豆芽变得不清脆、
2、再准备少许干豆腐，将干豆腐切成细条备用即可。
3、选购一块新鲜的猪里脊，将猪肉清洗干净后切成薄片，然后装进容器中，加入适量生粉、蛋清、香油、食盐、生抽、白胡椒粉、蚝油和适量香油，最好用手多抓拌片刻，然后将肉片腌制30分钟以上即可。
4、把生姜、大蒜也切好备用。
5、锅中放油，油温3成热即可下入干辣椒段、胡椒和花椒，全程小火慢炒，炒出香味即可。
6、继续加入生姜、大蒜、豆瓣酱炒出红油。
7、加入清水，大火煮开后下入豆皮，豆皮煮一下会更入味。
8、重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒进去可能成坨妆，慢慢来。
9、将锅中的食材全部倒入豆芽上，再撒些辣椒粉、花椒粉风，然后起锅烧热油，油热后直接倒在菜品中就好啦，吃之前撒点葱花更好看，
