1.包法：
碱水粽的包法是将准备好的粽叶铺开，把泡发好的糯米放入粽叶中心，再加入咸肉、蛋黄、冬菇等配料。
2.原因：
碱水粽的包法与传统粽子相比较繁琐，因为要特别处理粽叶及泡发的糯米，所以包粽的时间会更长。
3.延伸：
除了碱水粽，还有很多不同种类的粽子，例如豆沙粽、蛋黄肉粽、咸鸭蛋粽等，每种粽子包法也有所不同。
所需食材：
圆糯米500g，食用碱一共8g。
具体做法步骤：
1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。
如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。
用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

2、我用的干粽叶，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。
这样处理之后，粽叶不容易破。
当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

准备工作就全部做完了，再来包粽子。
先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。

把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。
因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。
