面粉要选择有筋性的，没有筋性的再怎么做也是白搭，和面的时候加上一点盐，加水的时候一般100克需要加45克水，一斤面粉加水就是225克，水量不要太多，面团不能太软，稍微偏硬一点，如果想要饺子皮更加透亮，可以用半汤面来制作水饺皮，做半烫面的皮，需要用到高筋粉和低筋粉，烫的是低筋粉，低筋面团和好之后，再和高筋面团揉到一起，这样来做就可以了。
