第1步：
调蛋饺馅
500克七瘦三肥的猪肉馅里加入5克盐、2克胡椒粉、2克鸡精、2克味精，拌匀后加入50克清水搅打上劲，最后加入100克荸荠碎、50克熟油拌匀即可。
第2步：
打鸡蛋液
3个鸡蛋打入碗里，放入10克油，用筷子不断搅打，一直把蛋液打出泡沫为止。
第3步：
摊蛋饺皮
勺子放在火上烤热，然后往勺子里倒点油润下勺子，再把油倒出去。
把勺子放在火上，倒入打好的鸡蛋液迅速转匀，争取把蛋液重复转两遍，让蛋饺皮有点厚度。
第4步：
包蛋饺
蛋液摊匀后，等蛋液快完全凝固时，放上肉馅，蛋饺皮对折压紧，就算大功告成了！
做蛋饺简单吧，不过必须要掌握以上的3个诀窍，做出来的蛋饺才能金黄鲜嫩皮不破。
要想韭菜鸡蛋饺子鲜香好吃其实非常简单，里面什么也别加，调味的时候，只要放入盐，味精，香油就可以了（香油多放一些），只要咸淡合适就特别特别的好吃。
我就是这么做的，家人都特爱吃。
祝好胃口！
韭菜鸡蛋饺子馅里可以放皮冻吗？
可以放皮冻，这样煮出来的饺子里面就是带汤的，就和我们平常包灌汤包子是一个道理，把肉馅调好后，把皮冻剁成小块放进肉馅里搅拌均匀，然后包包子或者是饺子，在煮熟后，吃的时候咬开里面就是带汤馅的，口感非常好。
