分三步。
第一步，韭菜用清水冲洗后控干水分，鸡蛋打碎放在碗里备用，第二步，将控干的韭菜切碎，鸡蛋用油在锅里炒熟并切碎，第三步，将韭菜和鸡蛋混合在一起，根据自己的口味添加佐料，搅拌均匀即可。
准备小麦面粉。
姜，少许香葱，鸡蛋等。
买回来的韭菜一根根洗干净，凉干，放入面板上用刀t切碎。
鸡蛋取蛋黄蛋清放入碗中，盐少许挍拌，倒入热锅中为固体状。
小麦面粉加入清水和好后备用。
把锅烧热，放入姜米，香葱，闻到香味放入韭菜和炒好了固体鸡蛋，翻炒几下至韭菜八成熟放入食盐拌两下。
把和的面团放入面板上做成小圆团后擀成面皮，把炒好的韭菜放入面皮上，面皮对折压紧。
饺子做好了。
1.很简单。
2.韭菜馅水饺的原材料只需要韭菜、猪肉、盐、鸡蛋和水饺皮，将韭菜和猪肉切碎，加入盐和鸡蛋拌匀，然后包入水饺皮即可。
3.如果想要更加美味，可以在韭菜馅中加入姜末、葱花和香油，这样可以增加口感和香气。
同时，煮饺子的时候可以加入少量的醋和姜片，这样可以让饺子更加爽口。
用料：
熟油面粉猪肉馅韭菜盐饺子馅调料生抽香油料酒水
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料即可
温馨提示：
1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。
2、搅拌的时候，要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。
3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。
拓展资料
猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。
韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
家庭做法。
准备好韭菜还有一点瘦肉，洗干净就把瘦肉放绞肉机里面绞碎，韭菜切小，就放酱油，蚝油，白糖，盐，葱花，葱姜水进去搅拌均匀就可以了。
