绿色的蕨菜一般不能够吃。
因为蕨菜能够食用的部位一般是比较嫩的部分。
而青色的蕨菜一般是蕨菜成长很长的时间以后完全长成含木质的杆。
这种蕨菜会非常的老，口感比较差，所以一般不吃。
步骤/方式1
野生蕨菜摘来，用热水焯一下，放至两天，要炒的时候撕开，切断，先用将蕨菜放锅里煸干（不要放油）煸干到没有水分，
步骤/方式2
蕨菜一定要煸干、因为蕨菜有点苦，如果不煸干，味道会有点苦。
步骤/方式3
起锅烧油、放葱姜、干辣椒爆香、倒入蕨菜翻炒
步骤/方式4
煸炒的时候，放盐、生抽、老抽，大概炒6至7分钟，直到完全入味。
步骤/方式5
放入鸡粉、蒜苗叶、起锅转盘
步骤/方式1
野生蕨菜摘来，用热水焯一下，放至两天，要炒的时候撕开，切断，先用将蕨菜放锅里煸干（不要放油）煸干到没有水分，
步骤/方式2
蕨菜一定要煸干、因为蕨菜有点苦，如果不煸干，味道会有点苦。
步骤/方式3
起锅烧油、放葱姜、干辣椒爆香、倒入蕨菜翻炒
步骤/方式4
煸炒的时候，放盐、生抽、老抽，大概炒6至7分钟，直到完全入味。
步骤/方式5
放入鸡粉、蒜苗叶、起锅转盘
大蕨菜是一种营养丰富、口感鲜美的野生蔬菜，可以使用多种方法进行食用。
以下是大蕨菜的正确食用方法：
1.烫食法：
将洗净的大蕨菜放入沸水中烫煮1-2分钟，然后捞出沥干，可以搭配酱油、醋、芝麻酱等调料食用。
2.煮食法：
将洗净的大蕨菜放入开水中煮烂，然后加入调料和其他食材一起煮成汤或炖菜。
3.炒食法：
将洗净的大蕨菜切成段或切碎后，与其他食材一起炒制，可以根据口味加入适量的盐、味精等调料。
需要注意的是，大蕨菜生长在野外，可能会受到污染，因此在采摘和食用时要注意卫生，最好选择清洁的环境采摘，并彻底清洗干净。
另外，大蕨菜本身含有少量酸性成分，因此不宜食用过多，应该适量食用，一般每次不超过100克。
