一，长形茄子最适合做烤茄子，而纯圆形的圆茄又很难完全烤透，也会影响口感。
二，准备食材：
茄子两根、蒜头一个（捣成蒜蓉备用）、生抽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、葱花、食用油、盐，
三，具体步骤去下（烤箱、烧烤炉制作方法基本一致）：
1、加洗干净的茄子放在烤盘上烤制10分钟，切记茄子要烤制均匀；
2、用刀将茄子划开为两半，再将油均匀地刷在茄子内侧，用刀在茄子内侧划几道口子，让油渗入茄子内部；
3、给茄子内侧一次依次的涂上生抽，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉（根据自己口味而定）、蒜蓉，再烤制5～8分钟，最后撒上葱花即可。
4，烤茄子的关键就在于，在茄子保持完整时，提前烤制10分钟，即可以让茄子很快软糯，也可以有利于保存着茄子内部的水分，让茄子多汁味美。
一，长形茄子最适合做烤茄子，而纯圆形的圆茄又很难完全烤透，也会影响口感。
二，准备食材：
茄子两根、蒜头一个（捣成蒜蓉备用）、生抽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、葱花、食用油、盐，
三，具体步骤去下（烤箱、烧烤炉制作方法基本一致）：
1、加洗干净的茄子放在烤盘上烤制10分钟，切记茄子要烤制均匀；
2、用刀将茄子划开为两半，再将油均匀地刷在茄子内侧，用刀在茄子内侧划几道口子，让油渗入茄子内部；
3、给茄子内侧一次依次的涂上生抽，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉（根据自己口味而定）、蒜蓉，再烤制5～8分钟，最后撒上葱花即可。
4，烤茄子的关键就在于，在茄子保持完整时，提前烤制10分钟，即可以让茄子很快软糯，也可以有利于保存着茄子内部的水分，让茄子多汁味美。
主料：
长茄子1个
辅料：
油适量
盐适量
蒜1个
干辣椒2个
酱油少许
黑胡椒粉适量
孜然粉适量
1.长茄子一个，清洗干净沥干。
2.烤箱200度预热5分钟左右，然后垫一层锡纸，茄子上刷一遍油，放入烤箱烤，中间不断观察。
3.烤茄子的时候做蒜泥，把蒜和干辣椒放入料理机打碎。
4.蒜泥里面加入适量油、盐、酱油、黑胡椒粉、孜然粉拌匀。
5.烤到这样就可以啦，用筷子轻轻一压就软了。
6.茄子变软了后，用刀对半切开，然后茄肉上用刀轻微划几刀。
两边都倒入调好的蒜酱，用刷子把酱刷均匀，放入烤箱再烤一小会即可
把茄子洗净后切成两半，把蒜末，蚝油，生抽，盐。
辣椒搅拌均匀后用油烫出香味后放在茄子上再把茄子放入烤炉即可
