这道菜里的青菜入口即化，软绵爽口
孔府菜用料广泛，做工精细，善于调味，讲究盛器，烹饪技法全面，制作程式复杂。
在诸多技法上，尤其以烧、炒、煨、爐、炸、扒、蒸见长。
其风味特色则是清淡鲜嫩、软烂香醇。
各种宴席的席面都菜点丰盛、搭配讲究，主菜、大件菜、配伍菜都有一定的程式。
孔府宴名目繁多，大体上可分为家宴、喜宴、寿宴、便宴、如意宴等。
