那是因为香蕉还不够熟所以才有点苦涩，有点苦涩味道的香蕉要丢掉不要食用，要等到香蕉熟透了才吃，不熟的香蕉放两三天就慢慢熟了，熟了的香蕉口感非常好，果肉滑嫩细腻，购买香蕉要挑皮软的买，皮硬的表示不熟不能马上吃，也不能买过多，因为香蕉不能存放太久。
导致山药出现发苦的原因有两种：
1、发霉变质有苦味：
不能吃
山药存放不当，导致滋生大量的细菌或霉菌等有害微生物，使其发霉腐烂变质，从而带有苦味，但这样的山药不仅吃着发苦，而且外观上有软烂的现象，闻着也带有异味，这样的山药不能继续吃，以免对健康造成危害。
2、和本身发苦的味道同吃：
可以继续吃
山药和一些其他带有苦味的食物一起烹饪后，因味道的交叉缘故，使其带有苦味，如苦味和山药一起炖煮，可能会出现山药味道变苦，这种现象是很正常的，可以放心食用。
