先将苦瓜洗净，切开刮干净里面的一层白膜，白膜最苦要将它刮干净。
然后将苦瓜切成薄片倒入开水焯两分钟或者用食盐腌十分钟挤干水分。
油锅中放入大蒜瓣爆香后，倒入处理过的苦瓜片翻炒片刻，加入食盐，生抽，耗油，鸡精，就可以出锅了。
经过处理的苦瓜，吃起来不会苦。
加热处理因为苦瓜中含有苦味物质，如黄瓜苦味素，只有通过加热处理才能分解并减少苦味，可以尝试炒、烤或煮的方式。
此外，也可以将苦瓜去瓤后再加入鱼片、虾仁等食材一同烹饪，以增加风味，并减少苦味的影响。
