食材
腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
做法
1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
2将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
3.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。
6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
7.装盘撒葱花食用。
1、食材：
腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量。
2、做法：
准备好腊香肠和腊鱼。
锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。
3、香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。
香肠切片备用。
4、将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。
5、将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。
6、将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右。
7、装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。
青菜
腊味合蒸一般用一些青菜垫底比较好,因为青菜易熟,而且它其中含有丰富的维生素,对于我们身体是很好的,还可以是腊味食物的甜腻程度淡一些,所以腊味合蒸用青菜垫底比较好
