黄酒或花雕适合当料酒。
料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。
它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。
料酒并不是某种酒，也不是饮用酒，而是所有烹饪用酒的统称
所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。
料酒在我国的应用已有上千年的历史。
从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都能作为料酒。
但是在实践中证明黄酒的效果最佳，下面我就介绍一下用黄酒家庭自制料酒的方法。
简便易行，成本低廉，健康卫生，别具风昧，芳香可口。
主料黄酒100g花椒50g八角50g
辅料糖适量姜适量
1、取适量花椒，洗净备用。
2、取大料，洗净备用。
3、把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水。
4、加入姜片。
5、点火煮开。
6、加入黄酒和白酒。
7、加入少许糖，煮10分钟，停火即可。
8、待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中。
9、自制的料酒成功了。
