“料酒”是我们对烹饪用酒的称呼。
料酒的作用主要是在烹饪过程中，去除鱼、肉类的腥膻味，同时增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒也可以用白酒和黄酒等其他酒类代替。
料酒的原材料主要是大米，酿造出来以后经过调制，度数不高。
炒菜用的酒，一般指黄酒。
料酒是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。
烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味，而且有不少功效与作用。
