龙利鱼和巴沙鱼都是比较耐煮的鱼类，但是它们的耐煮程度还是有一定的差别的。
一般来说，龙利鱼的肉质比较紧实，含有较多的胶原蛋白和脂肪，所以它的耐煮程度比较高，可以在煮、烤、煎等多种烹饪方式中表现出色。
巴沙鱼则是一种肉质比较松软的鱼类，含有较多的水分和蛋白质，所以它的耐煮程度相对来说略低一些，但是它的口感比较细腻，非常适合用来做烤鱼或煎鱼等烹饪方式。
总的来说，龙利鱼和巴沙鱼都是比较好的鱼类食材，它们的耐煮程度都比较高，但是具体的烹饪方法和口感效果还需要根据个人的口味和偏好来选择。
