食材：
鲈鱼1条、姜片10片左右、小葱3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉适量、糖适量。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。
用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）。
2、腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟。
3、鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用。
4、蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多。
5、锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香。
6、关火前撒一把小葱，葱油汁趁热淋到鱼身上，再撒些葱丝。
1、材料：
鲈鱼1条、姜、葱各10克、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许。
2、鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜切丁，葱切花，把姜撒在鲈鱼上面。
3、锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟后拿出，放入葱花、胡椒粉。
4、烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。
1、材料：
鲈鱼1条、姜、葱各10克、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许。
2、鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜切丁，葱切花，把姜撒在鲈鱼上面。
3、锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟后拿出，放入葱花、胡椒粉。
4、烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。
用料：
鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
烹饪步骤：
1.鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。
2.大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
3.大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。
猪肉及火腿摆在鱼背上。
4.洒上盐、味精及适量清水于碗内。
将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
1、原料：
鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
2、鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。
大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
3、大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。
猪肉及火腿摆在鱼背上。
4、洒上盐、味精及适量清水于碗内。
将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
