有很多种，比较常见的有八角、桂皮、香叶、草果、花椒、八角、陈皮、姜、葱、蒜、料酒、酱油等。
八角和桂皮能够给卤肉增添一种独特的香气，香叶和草果能够帮助去腥提鲜，花椒则能够增加一些麻辣的特点。
陈皮能够让卤肉更加的香甜可口，姜和葱蒜则能够让卤肉更加的鲜美。
此外，加入一些料酒和酱油也能够帮助调出卤肉的鲜美味道。
总的来说，这些香料的搭配能够让卤肉更加的美味。
