鹿头的处理方法主要包括以下几个步骤：
去除鹿毛：
首先需要将鹿头上的毛处理干净。
可以使用酒精灯或者竹刀去除表面的毛，也可以用刷子刷洗。
清洗鹿头：
将鹿头用清水清洗干净，包括鹿的口腔和鼻子。
剔除鹿骨：
将鹿头骨剔除，留下鹿肉。
切块备用：
将处理好的鹿头肉切成小块备用。
需要注意的是，在处理鹿头的过程中，要保持手和使用的工具的清洁，避免污染鹿肉。
此外，鹿头肉可以用来制作多种美食，如鹿头汤、红烧鹿肉等，但需要注意烹饪方法和调味料的使用，以保留鹿肉的营养和口感。
原料：
鹿头1只，鹿蹄2只，荜茇5克，生姜3克，食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各量。
制作：
(1)将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；荜茇、生姜洗净，用刀拍破。
(2)将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。
(3)将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。
