1.将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。
2.用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。
3.把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。
使淀粉明显沉降。
4.几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。
5.静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。
直至毛粉中无淀粉沉降为止。
6.撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。
7.过滤时加入清水和清浆反复冲滤。
滤出液再装入缸中沉淀。
8.除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆粉。
