魁龙珠和绿杨春，是扬州的特色茶叶。
绿杨春茶形似新柳、翠绿秀气，原料考究，选用中叶、少毫茶树良种，特级绿杨春每千克9万个芽左右。
“魁龙珠”是用安徽的魁针、浙江的龙井和扬州的珠兰，按一定的比例选配窨制。
这种茶有龙井的味，珠兰的香，魁针的色，泡上一杯，色浓，味美，而且耐泡。
能连冲四次，也不减色。
由于这种茶来自三个省份，故又称“魁龙珠”为“三省茶”。
冲泡绿杨春茶也很有讲究，不要用滚开的水冲，如果温度太高的话，绿茶比较娇嫩，香气泡不出来，一般用85℃左右的水来冲泡，在品茶的时候，喝到还剩三分之一的时候就要加水，不能等到喝干再加。
由于绿杨春茶具有香味高、耐冲泡的特点，外形似青柳，叶子是比较嫩的，一般来说绿杨春茶都能冲到三到四遍。
